正宗糖醋排骨的做法方法，介绍一下糖醋排骨的做法

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正宗糖醋排骨的做法

将排骨洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。然后，锅中倒油烧热，放入排骨炸至金黄捞出。锅中留底油，加入白糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。倒入排骨翻炒均匀，再加入醋、生抽、老抽、姜蒜炒匀。加入清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至汤汁浓稠即可出锅。撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的正宗糖醋排骨就做好了。注意炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能更加入味且不易烧焦。

介绍一下糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，口味酸甜可口，外酥里嫩。以下是糖醋排骨的一种典型做法：

材料：

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 细砂糖：3汤匙

- 白醋：2汤匙

- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制）

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 排骨洗净，切成小块，尽量保持形状整齐。

- 生姜切片，大蒜拍扁备用。

2. 腌制排骨：

- 将排骨放入碗中，加入适量的盐、生姜片和大蒜，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 炸排骨：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

- 将腌制好的排骨均匀裹上一层水淀粉。

- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

- 炸好的排骨捞出沥油。

4. 炒糖醋汁：

- 锅中留少许底油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色。

- 加入生姜片和大蒜，继续翻炒出香味。

- 倒入生抽、老抽和白醋，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

5. 翻炒排骨：

- 将炸好的排骨倒回锅中，快速翻炒，使每块排骨都裹上糖醋汁。

- 炒至汁液浓稠，排骨上色均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸排骨时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的多放白醋，喜欢甜的多放砂糖。

- 炸好的排骨可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

糖醋排骨的做法多种多样，这只是其中一种比较经典的做法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。

正宗糖醋排骨的做法方法

正宗糖醋排骨的做法如下：

材料

猪仔排骨 500 克

冰糖（白糖也可以） 50 克

酱油 25 克

醋 50 克

料酒 25 克

葱段 15 克

熟芝麻 5 克

姜片 15 克

油 适量

步骤

1. 排骨剁成小块：将排骨剁成约5厘米长的小块，然后用水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 准备调料：准备好适量的酱油、料酒、醋、冰糖、葱段和姜片。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时），放入排骨，中小火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。炸好后捞出沥油。

4. 炒糖醋汁：锅中留少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成深红色泡沫时，加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

5. 调味：加入适量的酱油、料酒和醋，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6. 收汁：加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，排骨变得软烂入味。期间可以翻动几次，防止排骨糊底。

7. 撒上芝麻：醉后撒上熟芝麻，翻炒均匀后关火。

8. 装盘：将做好的糖醋排骨盛入盘中，即可享用。

小贴士

1. 炸排骨时一定要控制好火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能浓稠可口。

3. 可以根据个人口味适量调整醋和糖的比例，以获得更符合自己口味的糖醋排骨。

希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！

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